Pianta del tè

Il tè bianco, molto raro e apprezzato, viene prodotto in Cina nelle montagne del Fujian. Un tempo considerato come la bevanda dell'immortalità, prende il nome dai germogli delle sue foglie bianco argento selezionate nei primi giorni di primavera. Contrariamente agli altri tè, il tè bianco non è sottoposto ad alcun processo di fermentazione: lo si lascia semplicemente appassire e poi essiccare. Questo processo di lavorazione poco invasivo permette di conservare al meglio le qualità della foglia e per questo è molto ricco in polifenoli e ha proprietà antiradicali.